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Archiv des Tags ‘Kraeuter’
Nudeln mit Tomaten und Kräutern
Im Garten hat die Saison für frische Kräuter begonnen. Im Freiland ist bereits Schnittlauch, erste Petersilie, Bärlauch und Pimpernelle zu ernten sowie Wildkräuter wie z.B. Giersch. Im Gewächshaus in den Töpfen steht die südländische Fraktion in Töpfen und wartet auf das Sommerquartier auf der Terrasse. Aus einem bunten Kräutermix, Tomaten, Oliven und Nudeln habe ich [...]
Sommerzeit!
Endlich Frühling, endlich mal wieder blauer Himmel und die ersten warmen Sonnenstrahlen! Das habe ich genutzt und fließig im Garten geschafft: Vertrocknetes Zeug heruntergeschnitten, verwucherte und erforene Stauden und Sträucher entfernt und angefangen, den Kräutergarten neu zu bepflanzen. Der war nach einigen Jahren böse verwachsen und verwurzelt und sah gar nicht mehr schön aus. Ich [...]
Unkraut-Pesto
Das ist die neueste Kreation aus meiner Experimentalküche und ein weiterer Beitrag zur umweltfreundlichen Unkrautbekämpfung Zutaten: Je eine Handvoll Petersilie, Kerbel, Giersch, Löwenzahnblätter 1 Teelöffel Pinienkerne etwas Salz (evtl. Meersalz) Olivenöl zum Aufgießen Zubereitung: Die Kräuter sehr fein wiegen oder hacken. Pinienkerne ebenfalls feinhacken, so dass die Körnung etwa der von gemahlenen Mandeln entspricht. Alles [...]
Frühlings-Kartoffelsalat
Der Feind in meinem Beet Kennt Ihr dieses Kraut? Das ist Giersch – oder auch Dreiblatt, wie wir hier sagen. Dreiblatt liebt gepflegte Gärten und macht sich dort sehr gern breit. Es ist verträglich und gesellig und wächst daher überall. Hier natürlich auch, und Bekämpfungsmaßnahmen wirken nur begrenzt und höchstens bis zum nächsten Frühjahr. Frage: [...]
Maischolle
Es geht langsam los, die Maischolle kommt auf den Markt. Die erste Kostprobe hatten wir heute abend auf dem Teller – immer wieder lecker! Ein bißchen größer und dicker können sie aber noch werden. So schmeckt sie uns am besten: Scholle salzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen und die [...]
Insekten
Ganz schön lästig sind die meisten von ihnen ja – vor allem im Haus. Die beiden Exemplare da habe ich eigentlich eher per Zufall geknipst, weil ich auf Blüten von Kräutern und “Unkraut” aus war. Wenn ich mir so eine Schmeißfliege aus der Nähe betrachte, kann ich mir gut denken, woher sich Science-Fiction-Autoren ihre Inspiration [...]
Nudelauflauf
Diesen Nudelauflauf habe ich auch wieder selbst entwickelt – aus den zur Zeit verfügbaren Produkten des Gartens (zumindest teilweise): Kräuter, Tomaten, Knoblauch und Zucchini. Kaufen brauchte ich nur die Nudeln, den Überback-Käse und einen Becher Sahne – bei Salz, Pfeffer und Olivenöl gehe ich davon aus, dass man das sowieso im Haus hat Zutaten für [...]
Oliven mit Schafskäse
Wir essen jetzt im Sommer zum Grillen so gern die bunten Sachen vom “Türken”: Eingelegte Oliven, Schafskäse, Pepperoni usw. usf. Sie haben nur einen Nachteil: teuer Dabei kann man solche Leckerlis mit wenig Aufwand zu deutlich geringeren Kosten selbst herstellen: Zutaten: 1 Glas schwarze Oliven ohne Stein 1 Päckchen Feta oder Schafskäse (ca. 150 bis [...]
Ziegentaler mit Kräutern
Alle guten Dinge sind drei – darum gibt es hier noch ein Rezept mit frischen Kräutern: Einige Sorten frische mediterrane Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian und Majoran, fein hacken. Ziegentaler (das sind kleine, runde Ziegenfrischkäse) von allen Seiten darin wälzen und einen Tag stehen lassen, damit das Kräuteraroma gut durchzieht.
Kräuterquark mit Gorgonzola
Heute gibt’s nochmal was mit Kräutern, ebenfalls Brockhöfer Experimentalküche: Zutaten: 1 Packung (= 250g) Quark, 20% Fett 1 Becher Vollmilchjoghurt ca. 50g Gorgonzola 1 Handvoll frischer gemischter Kräuter, wie z.B.: Petersilie, Kerbel, Majoran, Schnittlauch, Thymian, Pimpernelle, Borretsch Salz, weißer Pfeffer etwas Milch oder Sahne Zutaten: Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und die anderen Kräuter fein [...]