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Archiv für die Kategorie ‘Küchenlatein‘
Zucchini-Carpaccio
Das haben wir vor einiger Zeit gegessen, als wir eingeladen waren:
Zutaten
Einige kleinere Zucchini (Durchmesser etwa 3-4cm)
Pinienkerne
frisch geriebener Parmesankäse
frisches Basilikum
Balcamico-Essig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini in feine Scheiben hobeln und fächerförmig auf einer großen Platte anordnen. Die Pinienkerne grob hacken und darüberstreuen. Das Basilikum fein wiegen (nicht zu fein) und ebenfalls über die Zucchinischeiben streuen. Auch den [...]
Fett im Käse: Die Mogelpackung
Wisst Ihr eigentlich, wieviel Fett ein Käse tatsächlich hat, wenn auf der Packung nur das Fett in Trockenmasse (Fett i.Tr.) steht?
Bei Frischkäsen wie Quark, Hüttenkäse und Doppelrahmfrischkäse muss man den Wert für Fett i.Tr. mit 0,3 multiplizieren. Bei Weichkäsen wie Brie, Camembert oder Münsterländer ist der Multiplikator etwa 0,5. Den Wert für halbfeste Schnittkäse wie [...]
Bisquitrolle für die Kollegen
Ich habe heute einjähriges Betriebsjubiläum und daher gibt es morgen in der Firma einen Kuchen. Ich habe mich für eine Bisquitrolle entschieden – ein Pioniersprojekt für mich. Backen ist ja nicht so meine Stärke und Leidenschaft. Einen Bisquitteig ansich hatte ich bereits im Sommer das erste Mal erfolgreich hinbekommen.
Zutaten für den Teig:
6 Eier
125g [...]
Schottischer Dundee-Kuchen
Gestern war die Weihnachtsbäckerei in Betrieb – jedoch wurden mal nicht Stollen oder Plätzchen in den Backofen geschoben, sondern ein traditioneller, schottischer Früchtekuchen.
Zutaten:
250g Sultaninen
125g Korinthen
90g gehackte Rosinen
50g gehacktes Orangeat und Zitronat
40ml Whisky
1 Teel. geriebene Zitronenschale
1 Teel. geriebene Orangenschale
150g Butter
150g brauner Zucker
3 Eier, verquirlt
250g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
1 Teel. gemahlene Mandeln
85ml Milch
50g geschälte Mandeln
Butter für die Form
Vorbereitungszeit: [...]
Der beste Apfelkuchen der Welt
Heute habe ich versucht zu backen: Den besten Apfelkuchen der Welt aus der Sendung “Galileo”. Ein spezielles Rezept wurde zwar nicht geliefert, es handelt sich hierbei um einen ganz normalen Apfelkuchen auf Rührteigbasis. Der Clou ist die Vorgehensweise bei der Zubereitung und die richtigen Zutaten. Das Rezept für den besten Apfelkuchen aus Gabis BLOGhäuschen sieht [...]
Bulgur-Salat
Bulgur ist Weizengrütze, die es in feiner oder grober Ausführung im Supermarkt zu kaufen gibt – bei den türkischen Lebensmitteln hat man beste Chancen, es zu bekommen. Das nachfolgende Rezept habe ich von einer Freundin, die es wiederum von ihrer türkischen Arbeitskollegin hat.
Wie auch bei vielen deutschen Rezepten, handelt es sich hierbei um ein “Cirka”-Rezept, [...]
Unkraut-Pesto
Das ist die neueste Kreation aus meiner Experimentalküche und ein weiterer Beitrag zur umweltfreundlichen Unkrautbekämpfung
Zutaten:
Je eine Handvoll Petersilie, Kerbel, Giersch, Löwenzahnblätter
1 Teelöffel Pinienkerne
etwas Salz (evtl. Meersalz)
Olivenöl zum Aufgießen
Zubereitung:
Die Kräuter sehr fein wiegen oder hacken. Pinienkerne ebenfalls feinhacken, so dass die Körnung etwa der von gemahlenen Mandeln entspricht. Alles miteinander vermischen und [...]
Frühlings-Kartoffelsalat
Der Feind in meinem Beet
Kennt Ihr dieses Kraut? Das ist Giersch – oder auch Dreiblatt, wie wir hier sagen. Dreiblatt liebt gepflegte Gärten und macht sich dort sehr gern breit. Es ist verträglich und gesellig und wächst daher überall. Hier natürlich auch, und Bekämpfungsmaßnahmen wirken nur begrenzt und höchstens bis zum nächsten Frühjahr. Frage: Was [...]
Maischolle
Es geht langsam los, die Maischolle kommt auf den Markt. Die erste Kostprobe hatten wir heute abend auf dem Teller – immer wieder lecker! Ein bißchen größer und dicker können sie aber noch werden.
So schmeckt sie uns am besten: Scholle salzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen und die Scholle [...]
Nochmal Semmelknödel
Der Vollständigkeit halber und auf Wunsch einer einzelnen Dame hier nun das Semmelknödel-Foto:
Bayerische Semmelknödel
Heute habe ich sie das erste Mal allein gemacht ohne die Unterstützung meiner bayrischen Freundin Micha. Und ich muss sagen: Sie waren durchaus vorzeigbar Sind im Topf nicht zerfallen, die Würzung passte und auch [...]