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Archiv für die Kategorie ‘Kuechenlatein‘
Nudeln mit Tomaten und Kräutern
Im Garten hat die Saison für frische Kräuter begonnen. Im Freiland ist bereits Schnittlauch, erste Petersilie, Bärlauch und Pimpernelle zu ernten sowie Wildkräuter wie z.B. Giersch. Im Gewächshaus in den Töpfen steht die südländische Fraktion in Töpfen und wartet auf das Sommerquartier auf der Terrasse. Aus einem bunten Kräutermix, Tomaten, Oliven und Nudeln habe ich [...]
Zucchini-Carpaccio
Das haben wir vor einiger Zeit gegessen, als wir eingeladen waren: Zutaten Einige kleinere Zucchini (Durchmesser etwa 3-4cm) Pinienkerne frisch geriebener Parmesankäse frisches Basilikum Balcamico-Essig Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Die Zucchini in feine Scheiben hobeln und fächerförmig auf einer großen Platte anordnen. Die Pinienkerne grob hacken und darüberstreuen. Das Basilikum fein wiegen (nicht zu fein) [...]
Fett im Käse: Die Mogelpackung
Wisst Ihr eigentlich, wieviel Fett ein Käse tatsächlich hat, wenn auf der Packung nur das Fett in Trockenmasse (Fett i.Tr.) steht? Bei Frischkäsen wie Quark, Hüttenkäse und Doppelrahmfrischkäse muss man den Wert für Fett i.Tr. mit 0,3 multiplizieren. Bei Weichkäsen wie Brie, Camembert oder Münsterländer ist der Multiplikator etwa 0,5. Den Wert für halbfeste Schnittkäse [...]
Bisquitrolle für die Kollegen
Ich habe heute einjähriges Betriebsjubiläum und daher gibt es morgen in der Firma einen Kuchen. Ich habe mich für eine Bisquitrolle entschieden – ein Pioniersprojekt für mich. Backen ist ja nicht so meine Stärke und Leidenschaft. Einen Bisquitteig ansich hatte ich bereits im Sommer das erste Mal erfolgreich hinbekommen. Zutaten für den Teig: 6 Eier [...]
Schottischer Dundee-Kuchen
Gestern war die Weihnachtsbäckerei in Betrieb – jedoch wurden mal nicht Stollen oder Plätzchen in den Backofen geschoben, sondern ein traditioneller, schottischer Früchtekuchen. Zutaten: 250g Sultaninen 125g Korinthen 90g gehackte Rosinen 50g gehacktes Orangeat und Zitronat 40ml Whisky 1 Teel. geriebene Zitronenschale 1 Teel. geriebene Orangenschale 150g Butter 150g brauner Zucker 3 Eier, verquirlt 250g [...]
Der beste Apfelkuchen der Welt
Heute habe ich versucht zu backen: Den besten Apfelkuchen der Welt aus der Sendung “Galileo”. Ein spezielles Rezept wurde zwar nicht geliefert, es handelt sich hierbei um einen ganz normalen Apfelkuchen auf Rührteigbasis. Der Clou ist die Vorgehensweise bei der Zubereitung und die richtigen Zutaten. Das Rezept für den besten Apfelkuchen aus Gabis BLOGhäuschen sieht [...]
Bulgur-Salat
Bulgur ist Weizengrütze, die es in feiner oder grober Ausführung im Supermarkt zu kaufen gibt – bei den türkischen Lebensmitteln hat man beste Chancen, es zu bekommen. Das nachfolgende Rezept habe ich von einer Freundin, die es wiederum von ihrer türkischen Arbeitskollegin hat. Wie auch bei vielen deutschen Rezepten, handelt es sich hierbei um ein [...]
Unkraut-Pesto
Das ist die neueste Kreation aus meiner Experimentalküche und ein weiterer Beitrag zur umweltfreundlichen Unkrautbekämpfung Zutaten: Je eine Handvoll Petersilie, Kerbel, Giersch, Löwenzahnblätter 1 Teelöffel Pinienkerne etwas Salz (evtl. Meersalz) Olivenöl zum Aufgießen Zubereitung: Die Kräuter sehr fein wiegen oder hacken. Pinienkerne ebenfalls feinhacken, so dass die Körnung etwa der von gemahlenen Mandeln entspricht. Alles [...]
Frühlings-Kartoffelsalat
Der Feind in meinem Beet Kennt Ihr dieses Kraut? Das ist Giersch – oder auch Dreiblatt, wie wir hier sagen. Dreiblatt liebt gepflegte Gärten und macht sich dort sehr gern breit. Es ist verträglich und gesellig und wächst daher überall. Hier natürlich auch, und Bekämpfungsmaßnahmen wirken nur begrenzt und höchstens bis zum nächsten Frühjahr. Frage: [...]
Maischolle
Es geht langsam los, die Maischolle kommt auf den Markt. Die erste Kostprobe hatten wir heute abend auf dem Teller – immer wieder lecker! Ein bißchen größer und dicker können sie aber noch werden. So schmeckt sie uns am besten: Scholle salzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen und die [...]