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Archiv für die Kategorie ‘Kuechenlatein‘
Rehmedaillons
Ich habe das große Glück, zwei Jägerinnen in der Familie zu habe und daher steht das eine oder andere Mal ein Stück Wild auf dem Tisch. Wildfleisch ist nicht jedermanns Sache, doch ich mag es gern und kann es guten Gewissens essen, im Gegensatz zu Fleisch aus der Massentierhaltung. Gestern gab es bei uns Rehrücken. [...]
Eintopf mit Spitzkohl
Ich habe eher selten Appetit auf eine warme Mahlzeit – aber als ich heute beim Einkaufen einen Spitzkohl im Gemüseregal liegen sah, bekam ich Appetit auf einen schönen Kohleintopf. Zutaten Einen kleinen Kopf Spitzkohl eine halbe Schale Möhren 400g Rinderhack eine Tasse Gemüsebrühe Salz Kümmel 1 Teelöffel Butterschmalz zum Anbraten Zubereitung Die Möhren schälen und [...]
Was gibt es heute zu essen?
Diese Frage stellt sich nicht nur für uns jeden Tag aufs Neue. Da ich berufstätig bin, steht erst zum Abend die einzige gemeinsame Mahlzeit des Tages auf dem Tisch. Zum Abendessen haben wir in der Vergangenheit jeden Abend gekocht. Das haben wir aber nun ein bisschen gelockert: Etwa zweimal in der Woche gibt es kein [...]
Stachelbeertorte zu Ostern
Diese Torte habe ich mir aus drei verschiedenen Rezepten zusammen gebastelt. Sie besteht aus einem Bisquit, Stachelbeeren und einer Quark-Sahnecreme oben drauf. Bei Rezept Nr. 1 gefiel mir der Mürbeteig nicht, bei Rezept Nr. 2 gefiel mir nicht, dass die Creme ausschließlich aus Sahne besteht und Rezept Nr. 3 wollte frische statt eingekochte Stachelbeeren. Die [...]
Fonduesaucen
Diese vier Saucen sind für mich das absolute Muss zum weihnachtlichen Fondue! Da es ja nun bald wieder so weit ist, habe ich gerade wie entfesselt das Rezept gesucht und nach einer Weile zum Glück dann auch gefunden. Damit mir das nie wieder passiert, nachfolgend die Rezepte, die vermutlich aus den 50er oder 60er Jahren [...]
Marmeladenkekse
Diese Marmeladenkekse waren mein Beitrag zur Keksbörse: Zutaten (für ca. 30 Stück): 300 Gramm Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 150 g Butter, Sanella oder Margarine 1 Glas Johannisbeergelee (ca. 50g) Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel gründlich vermischen. Das aufgeschlagene Ei hineingeben [...]
Keksbörse in der Firma
Weihnachtskekse schmecken gut, vor allem, wenn man viele bunte Sorten davon hat. Weil ich aber keine Lust hatte, für viele Sorten viele Stunden in der Küche zu stehen, kam mir die Idee, die Kollegen ins Boot zu holen: Wir veranstalten eine Keksbörse! Stichtag: Nikolaustag, also heute. Dazu habe ich dann eine Excel-Liste angelegt, da konnte [...]
Matjes-Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Personen: 2 Matjes-Doppelfilets 6-8 mittelgroße festkochende Kartoffeln 4 große Tomaten oder 8 Coctailtomaten 2 grüne Paprikaschoten eine kleine Handvoll Rauke 1 mittlere (möglichst rote) Zwiebel Olivenöl weißer Balsamico oder Weißweinessig evtl. etwas Wasser Salz, Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln mit Schale gar kochen und pellen. Abkühlen lassen. Alle Zutaten kleinschneiden in Schreiben oder Würel, [...]
Nudeln mit Tomaten und Kräutern
Im Garten hat die Saison für frische Kräuter begonnen. Im Freiland ist bereits Schnittlauch, erste Petersilie, Bärlauch und Pimpernelle zu ernten sowie Wildkräuter wie z.B. Giersch. Im Gewächshaus in den Töpfen steht die südländische Fraktion in Töpfen und wartet auf das Sommerquartier auf der Terrasse. Aus einem bunten Kräutermix, Tomaten, Oliven und Nudeln habe ich [...]
Zucchini-Carpaccio
Das haben wir vor einiger Zeit gegessen, als wir eingeladen waren: Zutaten Einige kleinere Zucchini (Durchmesser etwa 3-4cm) Pinienkerne frisch geriebener Parmesankäse frisches Basilikum Balcamico-Essig Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Die Zucchini in feine Scheiben hobeln und fächerförmig auf einer großen Platte anordnen. Die Pinienkerne grob hacken und darüberstreuen. Das Basilikum fein wiegen (nicht zu fein) [...]