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Letzte Woche habe ich im Obstgarten meiner Schwester einen großen Korb Äpfel pflücken dürfen von der Sorte “Roter Boskop”:

Dieser Apfel ist nicht unbedingt zum frisch Essen geeignet, sondern er ist ein sogenannter Kochapfel. Man kann ihn im Supermarkt – zumindest hierzulande – nicht kaufen, vielleicht auf irgendwelchen Wochen- oder Biomärkten. Der Rote Boskop ist säuerlich, fest und mehlig.

Seine mehlige Konsistenz hat wohl daür gesorgt, dass ich aus drei Kilo Äpfel beim Entsaften lediglich einen Liter Saft gewonnen habe. Die gekochten Rückstände waren zu schade und noch zu gehaltvoll, um sie dem Komposthaufen zu überlassen. Ich habe sie kurzerhand durch ein Sieb gestrichen und so noch ein prima Apfelmus herausbekommen.

Den Saft für Gelee habe ich mit Gelierzucker aufgekocht, 4 Min. sprudelnd kochen lassen und in vorgeheizte Gläser gefüllt. In drei der Gläser hatte ich zuvor jeweils einen Teelöffel getrocknete und zerkleinerte Pfefferminzblätter gegeben, das gibt ein feines Minzgelee. (Gläser während des Abkühlens immer wieder mal bewegen und umdrehen, damit die Minzblätter sich verteilen und nicht als Klumpen unterm Deckel kleben)

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