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Bulgur-Salat
Bulgur ist Weizengrütze, die es in feiner oder grober Ausführung im Supermarkt zu kaufen gibt – bei den türkischen Lebensmitteln hat man beste Chancen, es zu bekommen. Das nachfolgende Rezept habe ich von einer Freundin, die es wiederum von ihrer türkischen Arbeitskollegin hat.
Wie auch bei vielen deutschen Rezepten, handelt es sich hierbei um ein “Cirka”-Rezept, d.h. jeder macht es ein klein wenig anders. Der Paprika oder die Lauchzwiebeln könnten durchaus weggelassen werden, wenn man diese Gemüse nicht mag. Oder man gibt mal grüne Oliven dazu (evtl. halbieren)
Zutaten:
- 250g Bulgur
- etwa drei mittelgroße, aromatische Tomaten
- ein halbes Bund Frühlingszwiebeln
- Eine Salatgurke
- Eine große rote oder grüne Paprika
- eine kleine Dose Tomatenmark
- Saft von 1 Zitrone
- einige Eßlöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Bulgur etwa eine Viertelstunde in Salzwasser weichkochen (feiner Bulgur muß weniger lange kochen),abgießen und abkühlen lassen.
Die Gurke raspeln, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Das Gemüse mit dem Bulgur vermischen.
Tomatenmark, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und gründlich in den Salat mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Der Salat schmeckt am Besten, wenn er einige Stunden durchgezogen ist. Durch den Bulgur ist er sättigend und durchaus als Hauptmahlzeit geeignet. Wir essen ihn heute abend mit Schafskäse und Quark dazu. 
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5 Kommentare
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Sehr gut, das mache ich mir auch ab und zu. Paprika und Chilipulver dürfen aber imho nicht fehlen.
Ausserdem packe ich das Tomatenmark (aus der Tube) schon dazu wenn ich gerade das Bulgur von der Flamme genommen habe damit es beim aufquellen schon den Geschmack annehmen kann.
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Micha + Chriss sagt: Hier noch ein Tip von der bayrisch-türkischen Arbeitskollegin:
den Bulgur-Salat in ein Salatblatt einrollen und als Fingerfood genießen.
Und wer möchte kann noch frische kleingeschnittene Minze dazugeben.
Viele liebe Grüße aus München
Micha + Sema -
Marianne sagt: Wir haben diesen Bulgursalat letztens bei einer Grillfete gegessen. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Warum, immer Kartoffel oder Nudelsalat? Wenn man nicht so viel Öl nimmt, hat er auch nicht viel Kalorien.
Dirk Du Lästermaul.
Schönes Wochenende und liebe Grüße Marianne
Das Rezept kenn ich auch. Nur ist meins aus der libanesischen Ecke und verzichtet auf das Tomatenmark/die Tomatendose und is somit etwas weniger sabschig. Pfefferminze und Pertersilie bringen noch frische rein.
witzig, wie klein die Welt doch wird, wenns ums essen geht